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| ヤマサ宮原では、蒸し・焼き・揚げのかまぼこを製造しております。 ここでは、かまぼこができるまでの工程を簡単に説明します。 |
1.解凍
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冷凍のすり身ブロックを解凍します。 主にイトヨリ・スケソウ・ホッケのすり身を使用します。 |
2.擂潰（らいかい）
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擂潰機にすり身と調味料を入れ、混ぜ合わせます。 ここで混ぜ合わせるすり身の種類や調味料、すり具合で味や食感が決まります。ココが職人の腕の見せどころ！ |
3.成型
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かまぼこの形に成型します。 （左：イカ型／右：板付蒲鉾） |
4.蒸し・焼き・揚げ
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蒸し・焼き・揚げ それぞれのかまぼこは、蒸し器・焼き機・フライヤーでそれぞれ加熱します。 （左：イカ型／右：板付蒲鉾） |
5.冷却・包装
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出来上がったかまぼこは、冷却・包装されて全国各地の百貨店などの店頭に並びます。 （左：イカ型／右：板付蒲鉾） |